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スッキリ スター主婦

スッキリ スター主婦 南極流簡単レシピ

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スッキリ スター主婦 南極流簡単レシピ

2018年3月7日のスッキリでは、スター主婦名鑑第4段が放送されました。

今回は、南極観測隊員の調理隊員だった主婦が登場しました。

極地だからこそ生まれた、目からウロコのアイディアレシピが満載です。

ということで、スッキリ スター主婦 南極流簡単レシピについて書いていきます!

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スッキリ スター主婦 綿貫淳子さん

南極観測隊の調理隊員の経験を生かしたアイディア料理で話題になった主婦は、綿貫淳子さん44歳。

綿貫さんは、夫と20歳になる息子さんの3人家族で、南極観測隊の調理隊員です。

調理師学校を卒業後、一緒に働いていたご主人と結婚。夫婦で独立してレストランをオープンし、その後子育てに専念するため、専業主婦になりました。

南極観測隊は、主に調査を目的とした研究チームで、約1年、現地で過ごします。

そんな観測隊の中で食事係となるのが調理隊員です。

実は綿貫さんは、南極観測隊の調理隊員に、主婦として初めて採用されたのです。

それまでは極一般的な主婦でしたが、30歳の時に人生を変えた出来事がありました。

専業主婦で子育てに専念しているとき、たまたま朝刊に載っていた真っ白い大地の上に、鮮やかな防寒着を着て立っている女性の写真を見た、というきっかけはたった1枚の写真でした。

その写真は、極地を中心に取材するジャーナリストの朝日新聞社・中山由美記者の連載記事で、厳しい自然の中での共同生活に興味を持ちました。

子どもが中学生のときに映画「南極料理人」が公開され、南極と料理人というワードを無意識に見たことで、そこから勉強をしました。

すると、一般公募から南極に行けることがわかり、「行って私が役に立つことがある」と、映画をきっかけに興味が再燃。

35歳から一般公募での採用を目指しました。

調理隊員の一般公募は1年に1回、書類選考と面接で決まります。

資料を集めたり、南極での1年間のメニューを想定し、必要な食材を書き留めるなど、およそ4年をかけて準備し、採用試験に臨みました。

39歳の初応募では、書類選考で不合格。40歳では面接まで進んだものの、不合格でした。

綿貫さんは、答えにどうしても詰まった質問があり、面接官が求めている答えを言えませんでした。

そのときは、中学生並みに家族がいない自宅でワンワン泣いたそうです。

それでも、南極への思いを諦められない思いがあり、3度目の挑戦の41歳で合格しました。

南極で求められることは何か?を1年間考えて、自分なりに考えた答えをその場で伝えました。

その後、寒冷地で約1年間の訓練などの準備期間は無我夢中だったという綿貫さん。

しかし、いよいよ出発の時、1年以上家を空けるときの思いを語っています。

「その日だけは号泣しながら朝ごはんを作えいました。」

高校生だった息子さんは、出発日が平日で、息子さんが朝学校に行く時、玄関まで送って、息子さんにハグのポーズをしました。

息子さんは鼻で笑いながら、ハグしてくれたのです。

ハグしてくれたのは、そのときが唯一でした。

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晴れて調理隊員に!

晴れて南極観測隊の調理隊員となった綿貫さんは、家族と別れを告げ、世界の果て南極での生活を1年4ヶ月をしました。

冬は気温がマイナス45度で、憧れていた南極の地で、初めて見る景色に感動を覚えながらも、なれない環境に戸惑いを隠せませんでした。

30人の隊員の1年間の朝食、昼食、夕食、夜食、おやつなど、口に入るものはすべてを、調理隊員2名で作っていました。

調理隊員の1日のスケジュールは、朝5時に起床して朝食の準備を終えてからは、またすぐ次の食事の準備で、1日の大半は厨房で過ごすと言います。

そして調理の面では、南極ならではのさまざまな制限がありました。

野菜は冷凍野菜しかありません。生野菜は途中で枯渇するので、後半になってくると玉ねぎのない親子丼になったりしました。

生野菜は貴重なため、少しずつ長く使うようにし、生のキャベツは6ヶ月くらい食べます。

食べられる基準は、なめてピリピリしないこと!

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最も苦労した問題

水の使い方は、非常に気を使います。

日本だったらボイルするところをボイルしないで、オーブンで加熱したりします。

それ以上に難しいの排水で、普段下水のことまで考えることがなかった綿貫さんでしたが、南極で生活している1年間は流すことへの恐怖心が常にあったといいます。

周りに無限にある氷が水源になる南極では、氷を溶かすための電力に限りがあるため、実は水が貴重品です。

また、環境保全の厳しい基準がある南極では、簡単に排水ができません。

そのため、ラーメンはスープを少なめにする工夫をしていました。

さらに、場所にも制限があり、観測隊が観測をするための雪上車の作業車内で調理することもあり、長いときには1週間過ごすこともありました。

南極で一番役に立ったこと

普通にお母さんで主婦の人は、家族のために食事を作り、洗濯をして掃除をして、毎日同じ事をやっていると思うのですが、綿貫さんはそれが「自分のスキルだ」と気がつきました。

毎日の坦々とした積み重ねが、南極で役に立ったと言います。

南極では隊員たちが家族のようになり、妻であり母親であることが最大の武器だったと気づいたのだそうです。

2017年3月に帰国し、現在は南極観測隊の活動や、現地で感じたことを伝える公園を行ったりしています。

南極生活で培ったレシピなどを教える料理教室を開いています。

南極流ムダなし!ずぼらレシピ

炊き込みご飯

材料は2つだけ!味付けいらずの炊き込みご飯です。

南極は缶詰が異常に多いので、それを消費するためにできたレシピです。

<材料>

  • 米1合
  • 焼き鳥の缶詰 1缶
  • きんぴらごぼう 1パック

<作り方>

米1合に材料をすべて入れるだけです。味がついているので、調味料は不要です。

蓋についたタレも残さず使います。

あとは、炊飯器のスイッチを押すだけです。

炊き上がったら、お好みで枝豆を散らして、完成です。

白菜と油揚げの煮物

ダシいらず!10分で完成する、白菜と油揚げの煮物です。

<材料>

白菜 1/4

油揚げ 1枚

ツナ缶 1缶

<作り方>

鍋にざく切りにした白菜と、一口大に切った油揚げをいれます。

ポイントは、ツナ缶を油などの汁ごといれます。

実は、ツナ缶の汁には、うま味成分のイノシン酸が豊富で、油揚げのグルタミン酸との相乗効果で、うま味がアップします。

そこにみりんとしょうゆを入れるのですが、空いたツナ缶でそれぞれ1杯分を計量し、缶に残ったツナも無駄なく使います。

中火で約10分加熱して完成です。

1缶で2度おいしいパイナップル

缶詰の汁も使い切り!1缶で2度おいしいパイナップルです。

1つめは、マフィンの型紙に軽く水気を切ったパイナップルをのせ、小麦粉、卵、べーキングパウダーなどで作った生地を流しいれます。

オーブンで30分焼けば、パイナップルケーキの完成です。

もう一品は、フードプロセッサーでパイナップルを細かくし、そこに無糖のヨーグルトと感ず目のシロップを加えれば、ラッシーの完成です。

綿貫さんが主婦に伝えたいこと

綿貫さんは、今後も南極に携わる仕事をしていきたいと言います。

自分と同じ主婦に、伝えたい思いがあります。

「主婦の方々は、自分のやりたいことや興味があることを、家族や家事を理由にして諦めるのは、もったいない。

とにかく1回チャレンジして、それで不具合が出るなら1回立ち止まって、進むか戻るか考えることも、無駄な行動じゃないと思います。」

みなさんも何かにチャレンジしてみませんか?

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